Diyarbakır usulü dolma nasıl yapılır?

Diyarbakır usulü dolma nasıl yapılır?

Diyarbakır usulü dolma yapmak için gerekli malzemeler:

• 20 adet patlıcan kurusu;
• 20 adet biber kurusu;
• 5 su bardağı pirinç;
• 2 adet soğan;
• Karabiber;
• Kimyon;
• Pul biber;
• Maydanoz;
• 1 paket beş türlü baharat;
• 1 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 yemek kaşığı domates salçası;
• 2 su bardağı sumak;
• Zeytinyağı

Yapılışı:

• Patlıcan ve biberleri 10-15 dakika haşlayın

• İç harcı için tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bir bardak sumak ekleyin

• Dolmaları tencereye dizin, üzerini geçecek kadar sıcak su, az zeytinyağı ve bir bardak sumak ekleyin

• Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin

Alternatif bir tarif:

• Soğanları haşlayın, biber ve patlıcanları bir taşım kaynatın
• Pirinç, kıyma, ince kıyılmış soğan, maydanoz, salça, sıvıyağ, nar ekşisi ve baharatları karıştırıp iç harcını hazırlayın
• Biber, patlıcan ve soğanları doldurun, asma yaprağını sarın
• Tencerenin altına etleri koyun, dolmaları dizin
• Salçayı ve baharatları sıvı yağda kızartın, üzerine suyu ekleyip sos yapın
• Bu sosu dolmaların üzerine dökün, üzerini kaynar suyla kapatın
• Kısık ateşte 1-1,5 saat pişirin

Bir diğer tarif:

• 2 kg kaburga veya kolay pişen bir et parçası (tencere altı için);
• Yarım kg iri çekim yağlı kıyma;
• 3 su bardağı pirinç;
• 1 demet maydanoz;
• 5-6 taze soğan;
• 3 kuru soğan;
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası;
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası;
• 1 tatlı kaşığı karabiber;
• 2 tatlı kaşığı pul biber;
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan;
• 1 çay bardağı

Diyarbakır dolması ile Gaziantep dolması arasındaki fark nedir?

Diyarbakır dolması ile Gaziantep dolması arasındaki farklar şunlardır: Kullanılan malzemeler: Diyarbakır dolmasında kuzu bıçak kıyması, Karacadağ pirinci, kurutulmuş biber ve patlıcan, kuru soğan, maydanoz, biber ve domates salçası, sıvı ve tereyağı gibi malzemeler kullanılır. Pişirme yöntemi: Diyarbakır dolması, tencereye dizilen sebzelerin üzerine hazırlanan sosun dökülüp kısık ateşte pişirilmesiyle yapılır. Gaziantep dolmasının pişirme yöntemi hakkında bilgi bulunamamıştır. Çeşit sayısı: Gaziantep yöresinde 15 çeşit dolma yapıldığı belirtilmektedir. Diyarbakır dolması ise tek bir çeşit olarak bilinmektedir. Her iki dolma türü de Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

Diyarbakır'ın en meşhur yemeği nedir?

Diyarbakır'ın en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır. Bazı kaynaklara göre Diyarbakır'ın en meşhur yemekleri şunlardır: Meftune. Duvaklı pilav. Kaburga dolması. Cartlak kebabı. İçli köfte. Diyarbakır'ın meşhur yemekleri bu listeyle sınırlı değildir.

Kıyma ile dolma harcı nasıl hazırlanır?

Kıyma ile dolma harcı hazırlamak için gerekli malzemeler: 2 adet orta boy kuru soğan; 150 gram kıyma; 4 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 adet domates; 1,5 su bardağı pirinç; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı pul biber; Yarım çay kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; Yarım demet maydanoz. Hazırlanışı: 1. Tencereye sıvı yağ alınarak küçük küçük doğranmış soğanlar hafif kavrulur. 2. Üzerine kıyma ilave edilerek suyunu salıp rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. 3. Kabukları soyulan ve küçük doğranan domatesler eklenir ve 3-4 dakika domatesler suyunu çekene kadar kavrulur. 4. Salça, pul biber, karabiber, tuz ilave edilerek karıştırılır. 5. Son olarak yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinç ile kıyılmış maydanoz eklenerek karıştırılır ve 1-2 dakika daha kavrulduktan sonra ocaktan alınır. Harç, pişirilerek veya çiğ malzemelerle hazırlanabilir.

Dolma nasıl yapılır?

Biber dolması yapmak için gerekli malzemeler: 8 adet orta boy dolmalık biber; 100 gram orta yağlı dana kıyma; 1,5 su bardağı pirinç; 1 adet orta boy kuru soğan; 1 adet küçük boy domates; 1/2 yemek kaşığı domates salçası; 1 çay kaşığı nane; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı tuz. Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 su bardağı sıcak su; 1/4 çay kaşığı tuz. Yapılışı: 1. Kuru soğan ve domatesi rendeleyin. 2. Pirinçleri yıkayıp hazır edin. 3. Kıyma, rendelenmiş domates, rendelenmiş kuru soğan ve salçayı bir kaba alın. 4. Üzerine nane, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırarak harmanlayın. 5. Dolmalık biberlerin sap kısımlarını yuvarlak şekilde kesin ve çekirdekli kısımlarını temizleyin. 6. Hazırladığınız kıymalı iç harcı biberlere doldurun. 7. Sap kısımlarını kapak olacak şekilde bastırmadan kapatın. 8. Domates salçası ve tuzu karıştırıp sıcak suyu ekleyin, sos hazırlayın. 9. Salçalı sosu biberlerin üzerine gezdirin. 10. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Püf noktaları: Dolma biberlerin kapak kısımlarında domates kullanabilirsiniz. Pirinçlerin sert kalmaması için iç harcı kavurmadan hazırlamak ve yeterli süre pişirmek önemlidir. Dolmaların kenarlarını delmek içlerinin daha iyi pişmesini sağlayabilir. Yoğurt eşliğinde servis edilebilir.

Diyarbakır'ın en meşhur dolması hangisi?

Diyarbakır'ın en meşhur dolması "Kibe Mumbar" olarak bilinmektedir.

Dolma hangi yöreye ait ve nasıl ortaya çıktı?

Dolma, Balkan, Güney Kafkasya, Orta Asya, Akdeniz, Ege ve Orta Doğu mutfaklarında yer alan bir yemek çeşididir. Ortaya çıkışı ile ilgili bazı bilgiler şunlardır: Osmanlı Mutfağı: "Dolma" terimi, Osmanlı'nın Topkapı Sarayı mutfağında ortaya çıkmıştır. Antik Yunan Mutfağı: Antik Yunanlar, tatlandırılmış peynirle doldurulmuş incir yaprağına "thrion" demekteydi. İran Mutfağı: İran'da dolma en azından 17. yüzyıldan beri yapılmaktadır. Dolma, yüzyıllar boyunca Osmanlı İmparatorluğu'nun hüküm sürdüğü bölgelerde yaygınlaşmış ve farklı kültürlerde çeşitli varyasyonlar kazanmıştır.

Diyarbakır mutfağında hangi baharatlar kullanılır?

Diyarbakır mutfağında sıkça kullanılan baharatlar şunlardır: Sumak; Kimyon; Pul biber; Karabiber; Kişniş. Bu baharatlar, yemeklere derinlik ve zenginlik katar.